Bärlauch ist ein wundervolles Heilkraut, das nicht nur gut schmeckt sondern auch den körperlichen Frühlingsputz bestens unterstützt. Er reinigt und entgiftet den Magen- und Darmtrakt sowie das Blut. Hier eine einfache Suppe mit Kartoffeln.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Eßl Öl oder Ghee
• 2 Kartoffeln
• 1 oder 2 Handvoll Bärlauch (kann natürlich auch mehr sein)
• 1 Zwiebel
• Muskat
• Liebstöckl
• Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1/2 l Basensuppe/Gemüsebrühe oder einfach heißes Wasser

Zubereitung:

Ein kalter Topf mit wenig kaltem Wasser (so dass der Topfboden bedeckt ist) auf den Herd stellen und das Wasser aufkochen lassen. Dann das Öl oder Ghee und die geschnittene Zwiebel dazugeben. Nun solange garen, bis das ganze Wasser verdunstet ist und die Zwiebeln im Fett noch etwas schmoren lassen. Anschließend die in Würfeln geschnittenen Kartoffeln dazugeben, alles gut vermischen und mit heißem Wasser aufgießen und 10 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nun  den geschnittenen Bärlauch  dazu geben und noch weitere 10 min köcheln lassen. Mit Muskat, Liebstöckl und Salz würzen.

Die Suppe fein pürieren und nach Belieben mit einem Esslöffel Cashewmus verfeinern. Zum Abschluss einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Er sorgt für Frische. Fein geschnittenen Bärlauch und wenn du hast auch die Blüten darüberstreuen.

Dazu passen Leinsamenchips (siehe Rezept darunter) od. knusprige Brotwürfeln vom alten übriggebliebenen Brot.

Lass dir die Suppe schmecken und atme dabei den köstlichen Bärlauchduft ein.

Sammelst du selbst Bärlauch? Was sind deine Lieblingsrezepte mit Bärlauch? Ich freue mich sehr, in den Kommentaren von dir zu hören!

Herzlichst

Romana♥️