Zutaten:

2 Handvoll Gänseblümchenrosetten
2 Eßl (weißer) Balsamico-Essig
2 Eßl Nussöl
Salz
1 Handvoll Nüsse oder Mandeln (grob zerkleinern,  trocken anrösten und auskühlen lassen)
100 g Ziegenkäse grob gehobelt
10 Gänseblümchenblüten

Zubereitung:

Die Gänseblümchenrosetten stechen, Wurzelansätze entfernen. Sehr gut im fließenden Wasser waschen. Die Blätter mit Essig, Öl, Salz marinieren und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Nüsse und den Käse darüberstreuen. Mit den Gänseblümchen garnieren.